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农业政策: 推荐参加2019年国家优质稻品种食味品质鉴评遴选品种的公示

   日期:2019-03-19     来源:中国农业网    作者:中国农业网    浏览:330    评论:0    
核心提示: 2019年3月12日,我站组织9位来自水稻科研育种单元、推行部分、种业企业、稻米临盆企业、稻米加工企业的有关专家,根据《粮油磨练稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官评价要领》(GB/T15682-2008),对全省公然征集的6个水稻种类举行了食味
 

  2019年3月12日,我站组织9位来自水稻科研育种单元、推行部分、种业企业稻米临盆企业、稻米加工企业的有关专家,根据《粮磨练稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官评价要领》(GB/T15682-2008),对全省公然征集的6个水稻种类举行了食味品鉴。凭据综合品鉴食味评分,拟推举食味评分排名前三位的宜喷鼻优2115、双优573、泰优3125到场2019年国度优良稻种类食味品德鉴评(种类排名见附件1)。现予以公示,公示期为5个事情日(2019年3月12日到3月18日)。任何单元或小我私家对品鉴效果有贰言的,请于公示期内书面向四川省种子站反应。反应的情形要客不雅真实、量力而行,并供给相干根据,反应人须用真实姓名、德律风和地址。

  地址:成都会玉林北路5号  邮编:610041

  接洽人:韩友学       德律风:028-85588170

  附件:1.公然征集种类食味品德鉴评综合得分

  2.稻米食味品德鉴评操作流程

  四川省种子站

  2019年3月12日

  附件1:

  公然征集种类食味品德鉴评综合得分

种类称号 得分 排名 选送单元 核定编号 选育单元
宜喷鼻优2115 94.00 1 四川绿丹至诚种业无限公司 国审稻2012003 四川省绿丹种业无限义务公司、四川农业年夜学农学院、宜宾市农业迷信院
双优573 90.22 2 四川金安特农业股分无限公司 国审稻20180014 四川农业年夜学水稻研讨所、四川双丰农业科技研讨所、
泰优3125 90.22 2 泸州泰丰种业无限公司 川审稻20180019 泸州泰丰种业无限公司
旌优华珍 88.67 4 四川绿丹至诚种业无限公司 国审稻20170012 四川绿丹至诚种业无限公司、四川省农业迷信院水稻高粱研讨所
宜喷鼻4245 88.44 5 宜宾市农科院 国审稻2012008 宜宾市农业迷信院
旌1优华珍 81.33 6 泸州泰丰种业无限公司 国审稻20170002 四川省农科院水稻高粱研讨所

  附件2:

  稻米食味品德鉴评操作流程

  为向第二届天下优良稻种类食味品德鉴评运动推举优良稻种类,我站决议组织有关专家对公然征集的优良稻种类举行食味品德鉴评,为包管鉴评运动标准举行,特制订本计划。

  1、鉴评种类规模

  公然征集且切合前提的优良稻种类。

  2、手艺尺度

  中国优良米食味判定国度尺度(GB/T 15682-2008)《粮油磨练稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官评价要领》。

  3、样品泉源

  由送样者供给

  4、样品量与制造

  1.样品量

  稻米1kg。

  2.样品制造

  由四川省种子站同一体例盲样号,再将每一个样品分为二份,一份留作现场鉴评,一份留样备用。一切鉴评历程一直坚持盲样号操作,效果出来后,由专人解密。

  5、对比种类

  川优6203,分值:90分。

  6、米饭制造

  米样用同一型号的电饭煲(5L)蒸煮,凭据种类几多举行分组,每组均设置1个明对比和1个暗对比。

  1.洗米:将500克样品放在沥水筛中,参加1500毫升水,每次顺时针搅拌10圈,再反时针搅拌10圈,疾速换水后,反复操作1次,最初用1500毫升水淋洗1次,沥尽余水,倒入响应编号的电饭锅内,洗米时光不凌驾3-5分钟。

  2.米水比肯定:若送样者未供给米水比例,则测算稻米直链淀粉含量,凭据下表尺度盘算。

序号 直链淀粉含量(干基)/% 水米比值
1 ≤13.0 1﹕1.1
2 13.1-17.0 1﹕1.2
3 17.1-21.0 1﹕1.3
4 21.1-25.0 1﹕1.4
5 >25.0 1﹕1.5

  3.浸泡:每批次洗米完成后,凭据米水比,用量杯参加25℃温水,浸泡30分钟。

  4.蒸煮:浸泡时光到点后,守旧电源蒸煮,电饭锅电源开关跳闸后,再焖制20分钟,蒸个历程不得翻开锅盖。

  5.搅拌:焖制竣事后,吃饭勺从锅的周边松动,使米饭与锅壁分散,再按反正两个偏向平行滑动2次,接着用筷子高低搅动4次,使过剩的水份蒸发后盖上锅盖再焖10分钟。

  6.取样品味:取锅内里间米饭约50克放入明白瓷盘中响应编号地位,呈圆锥形,趁热品味。

  7、现场鉴评

  设立鉴评专家组,由9-13人构成(成员包罗科研教授教养、推行部分、种业企业、稻米临盆企业、稻米加工企业),推举组长1名,副组长2名,专家组实验组长卖力制,由组长凭据相干手艺标准组织实行。

  设立秘书组,由2人构成,重要卖力材料的预备及评分统计、查对事情。

  (一)鉴评内容

  鉴评米饭的气息、光泽度、可口性、柔嫩性、味道、冷饭质地共6项内容。

  (二)鉴评次序及请求

  1.批评前预备:每次批评前用温开水漱口,漱去口中残留物。

  2.分辨米饭气息:趁热将米饭置于鼻孔下方,恰当地用力吸气,细心分辨米饭气息。

  3.视察米饭光泽度:视察米饭外貌对光的反射水平。

  4.分辨米饭的可口性:用筷子取米饭少量放进口中,细嚼3-5秒钟,边嚼边用牙齿、舌优等各感受器官细心品味米饭的粘性、软硬度、弹性、味道等项。

  5.冷饭质地:米饭在室温下放置1小时后,品味断定冷饭的粘弹性、粘结成团性和硬度。

  (三)鉴评要领及尺度

  根据中国优良米食味判定国度尺度(GB/T 15682-2008)《粮油磨练 稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官评价要领》8.3.2评分要领2展开,凭据下表中米饭感官品德评价内容与形貌与参照样品逐一比力评分。

  表:米饭感官品德评价内容与形貌

评价内容 特征形貌
气息 特有喷鼻气 喷鼻气浓烈;喷鼻气油腻;无喷鼻气
有异味 陈米味和不高兴味
外不雅构造 色彩 色彩正常,米饭皎洁;色彩不正常,发黄、发灰
光泽 外貌对光反射的水平:有光泽;无光泽。
完全性 坚持全体的水平:构造精密;部门构造精密;部门饭团爆花
可口性 粘性 粘附牙齿的水平:滑爽,粘性,有没有粘牙
软硬度 臼齿对米饭的压力:软硬适中;偏软或偏硬
弹性 有嚼劲;无嚼劲;松散;枯燥、有渣
味道 纯粹性耐久性 品味时的味道:甜味、喷鼻味和滋味的纯粹性、浓淡和耐久性
冷饭质地 成团性粘弹性硬度 米饭冷却后的口感:粘弹性和复生性(成团性、硬度)

  (四)评分

  凭据米饭感官品德评价内容与形貌对样品在气息、光泽度、柔嫩性、可口性、味道、冷饭质地共6个方面与对比逐一比力评定,凭据与对比比力的优劣水平,划分作出最好、较好、稍好、与对比雷同、稍差、较差、最差共7个品级的评价,其分值划分为+3、+2、+1、0、-1、-2、-3,并在评分表响应的品级中打“√”号。

  米饭食味品味评分原始记载表

  样品编号: 专家姓名:

根据尺度 GB/T 15682-2008 对比称号
评分 光泽度 气息 柔嫩性 可口性 味道 冷饭质地
最好 +3
较好 +2
稍好 +1
与对比比雷同 0
欠好 稍差 -1
较差 -2
最差 -3
综合评分 以上6项目标评分算计值:
备 注 在响应的品级中打“√”号。

  8、评分统计

  1.评分有用性准绳

  为考核鉴评专家品味效果的精确性,每批样品中均设置暗对比,若暗对比的分值与明对比相差5分以上,则该鉴评专家本批次的评价效果不归入汇总统计。

  2.评分统计

  将每一个鉴评专家有用综合评分效果填入下表中,并盘算其均匀值;种类评分=对比分值90分+专家综合评分均匀值,盘算效果保存两位小数。

  表:稻米食味品德鉴评分数统计表

种类编号 对比分值 专家鉴评综合评分值 种类评分
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 均匀
1 90
2 90
3 90
.... 90
鉴评组组长: 副组长:

  9、解码并宣布效果

  秘书组将统计效果交专家组组长,并现场对种类编号举行解密,经鉴评专家组签字后宣布效果。


 

 
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